Essig

Den alten Hochkulturen in China, Ägypten und Griechenland war Essig schon bekannt, in der Bibel findet er an acht Stellen Erwähnung. Kein Zweifel kann daher bestehen, dass Essig zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit zählt. Sein Wert und seine Funktion freilich haben sich über die Jahrtausende häufig gewandelt. Als Erfrischungsgetränk, Arznei oder Riechmittel der feinen Gesellschaft wurde Essig schon verwendet, bis sich seine Bestimmung schließlich zu einer überwiegend kulinarischen entwickelte. Und erzeugt wird der Essig in unserer erhellten Zeit auch völlig anders als beispielsweise im finsteren Mittelalter, als das Essigbrauen noch Alchimistensache war...
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